甜心山藥糕怎麼做|甜心山藥糕的做法

“山藥：性味甘、平。補脾養胃，生津益肺，對於脾虛食慾不好以及肺虛咳嗽不止有非常好的食療效果。《本草綱目》中有提到，山藥有能夠封閉皮毛之功效。利用這一特性阻止霧霾污染物從皮膚進入體內，可算是在人體建立一道防霧霾的屏障。
怎樣才能讓沒什麼滋味的山藥變身美食呢？品嚐一口這道甜心山藥糕，相信我已經找到了答案。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

甜心山藥糕的做法步驟

• 1、準備食材：山藥：2棵，將山藥洗淨備用。

• 2、準備食材：巧克力：適量

• 3、將山藥切段後進行蒸制，上汽後30分鐘制熟。

• 4、山藥蒸熟後，取出晾涼袪皮。

• 5、將袪好皮的熟山藥用料理棒打成泥。山藥泥處理得越細膩越好，打好泥後用手抓一抓，儘量不要有顆粒感，否則會影響口感。有粗顆粒的山藥泥在接下來用模具塑型時也會影響美觀。

• 6、如果沒有料理棒，有個小竅門也可以使山藥變泥soeasy。將山藥放入保鮮袋，用擀麪杖擀制，方便衞生。

• 7、取適量山藥泥，攤成中間厚，四周薄的小餅。

• 8、將巧克力放在山藥餅中間做餡心。

• 9、將山藥餅向中間攏，收口。

• 10、將收好口的山藥糕胚子放入到模具中，壓出造型。輕輕脱模，不要用力過大，破壞造型。

• 11、因為所有的食材都是熟的，所以這樣就可以直接食用了。

• 12、根據個人喜歡我們還可以灑上桂花醬、京糕碎，口味更豐富。

• 13、一份飯前開胃小食，入口軟綿，賞心悦目。

小竅門

1.餡心可以根據個人喜歡選擇巧克力、豆沙、棗泥等千變萬化。
2.山藥選鐵棍山藥。這種山藥的口感綿軟，更適合蒸制食用。
3.先蒸製成熟後再去山藥皮，可以避免削生山藥皮時造成皮膚過敏。還可以使蒸製出的山藥潔白如玉。
4.在包餡心的時候，手上最好沾一點點水，令包好的山藥團表面稍稍濕潤，有利於一會兒模具脱模。但不是説要把手上沾很多水，否則印出的花會很淺，請恰到好處。