1、温開水和麪,面和好後蓋濕布或者保鮮膜,也可以直接蓋上蓋子醒一會兒。
2、牛肉餡準備好。
3、大葱,蒜,姜,分別切末,倒入牛肉餡裏。暫時不攪拌。
4、倒入雞精,十三香,生抽,色拉油,花生油,至於量就憑感覺放吧。
5、紅蘿蔔洗淨備用。
6、紅蘿蔔切片。
7、蘿蔔片切好後,起鍋在沸水中氽燙幾分鐘。
8、盛出後晾涼,切小丁,別切成末,會影響口感。
9、紅蘿蔔丁切好後擠出一點點的水分,然後倒入牛肉餡裏。
10、沿着順時針或者逆時針的方向攪拌,使點力氣,使肉餡攪拌到粘稠的程度即可。
11、這個時候面醒的差不多了,揉好面,揪出小劑子。
12、擀小圓片。
13、放入肉餡,捏出餃子形狀。
14、鍋內的水放足,燒開後,放蒸籠和屜布,餃子擺好。
15、開鍋後蒸15分鐘即可。
挑選紅蘿蔔的時候,儘量選擇沉一些,表面光滑的,輕的蘿蔔説明老了,就不要買了;
花生油和色拉油的量,多了肉餡會膩,少了會沒有味道,所以憑感覺放吧;