1、麪粉中慢慢加水活成稍軟的麪糰,揉光滑後,蓋濕布醒1個小時。
2、葱姜,花椒放入碗中,倒入適量的温開水泡10分鐘左右。
3、牛腿肉洗淨後,用絞肉機絞成肉糜。
4、將肉糜放入大碗中,分次加入適量的花椒水,每加一次要攪拌好再加下一次,攪打至肉餡有彈性。
5、洋葱洗淨切末,加入到肉餡中,攪拌均勻。
6、胡蘿蔔剁碎加入肉餡中,攪拌均勻。
7、加入鹽,蠔油和色拉油攪拌均勻。
8、取適量的麪糰,搓長,切劑子,擀成中間稍厚邊緣薄的麪皮,包入適量的餃子餡。
9、鍋中添水燒開後,下入餃子,不要動,煮1分鐘左右後用筷子輕輕將餃子攪散。
10、煮開後,點適量冷水,反覆三次,直到餃子都漂浮在水面即可。
要開始包餃子的時候在加鹽調味。打入適量的花椒水,既去腥又增香,吃的時候餃子裏會有湯汁哦!