“夏天到了,喜歡吃涼皮又怕外面的東西給寶寶吃不安全.特意學了這款簡單的涼皮製作方法,沒想到第一次做味道還真不錯.”
1、首先,麪粉加水和鹽揉成較硬的麪糰.醒20分鐘.
2、大蒜放些鹽搗碎,加入雞粉和麻椒粉/香葉/桂皮,衝入開水.製成蒜水涼涼.
3、芝麻醬和醋調稀.
4、醒好的麪糰放入水中,反覆揉搓
5、多換幾次水揉至麪糰變成筋.
6、洗面的水放在一起,靜置一會.儘量多的倒掉上面的清水.
7、把洗好的麪筋上鍋蒸10分鐘.取出晾涼後切成小塊備用.
8、現在就可以用面水做麪皮了,取一個比薩烤盤,一勺半的面水倒在烤盤裏搖勻上蒸鍋蒸三分鐘.
9、取出蒸好的麪皮晾涼.反覆幾次直到面水用完.
10、麪皮切條.
11、花生切碎
12、黃瓜,香菜切絲.
13、拌入調好的蒜汁/麻醬/辣椒油.
每次倒面水的量要一樣多,麪皮才能薄厚均勻.給寶寶吃就不用放辣椒油了.