1、準備材料
2、蛋清加入砂糖打散待用。
3、將牛奶倒入鍋中煮至70度離火。
4、倒入碗中,靜置冷卻至表面有一層薄奶脂凝成。
5、將碗傾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,奶皮留在碗底。(碗底留少許牛奶,以防奶皮粘黏)
6、蛋液倒入牛奶中攪勻,濾掉奶液中的雜質和氣泡。
7、奶液沿碗邊慢慢倒回奶皮碗中,奶皮慢慢地浮起。
8、包上保鮮膜入蒸鍋,大火蒸10分鐘,關火再燜2-3分鐘。
9、取出放入冰箱冷藏,食用時淋藍莓果醬即可。