“小時候就喜歡米酒香甜的味道，每次看到有賣那種碗裝，可以直接吃的，都會纏着媽媽買一碗解饞，而現在自己也可以輕易做出來了，而且家人，身邊的親戚朋友都説好吃，喜歡吃呢!”
1、糯米一斤淘洗乾淨，浸泡4-8個小時。
2、米放在鍋裏蒸15-20分鐘，中途可以打開看一下，如果好了，應該是米粒晶瑩剔透，嚐嚐熟了沒有，口感也是有彈性的，此時可以把酒麴分一下了，一包酒麴8克是做4-5斤的量，我每次是用乾淨的4張紙放好，再把所有的酒麴平均分成4份，用密封的容器裝好，每次用一包，安琪的酒麴很甜。
3、還有一種是土酒麴，也是正宗的醪糟酒麴，這種酒味很濃，很衝，一般人感覺太濃烈了，喜歡安琪的多些
4、蒸好之後，晾涼，用手試温度，不能比人體的温度高，不然酒麴就會失活，米酒就要失敗了，把酒麴倒在乾淨的容器了，倒上乾淨的涼開水，差不多100毫升吧，水多的話，酒就會多些相對味道淡些，而且依個人的喜好可以濃淡自己調節。
5、拌均勻，盛放在乾淨的容器裏，中間用食指戳個洞，方便觀察出酒，容器一定要乾淨，無油無鹽，不然會生雜菌的，味道和顏色就不對了
6、放入米酒機，按米酒鍵就ok啦。米酒一般是24小時-36個小時可以做好，夏天温度高24小時就出酒了，做這個米酒拍的照片是4月份，温度還低的，用的是米酒機，現在是5月了温度26-36就可以不用米酒機，直接室温發酵就行了。
7、差不多36小時了，看看，有酒了哦
8、嘗一口，酒香濃郁，因為我現在經常兩種酒麴摻在一起做，所以酒味比較濃。
9、米酒做好一次吃不完可以放在冰箱的冷藏室，但是也最好在一星期之內吃完，不然就會過度發酵變成醋啦!最主要的是每次吃的時候一定要用乾淨的勺子先盛到碗裏，如果直接用發酵的容器吃的話，米酒很快就變味啦。米酒可以煮小圓子，就是一道甜品了，也可以米酒加水煮開，放入枸杞和白糖，打雞蛋進去，對女人有好處的呢。
做米酒一定要乾淨，無論是從開始浸泡糯米的容器還是這蒸米的紗布，到最後拌米和盛放的容器，一定要開水消毒，燙好，手也要洗的乾乾淨淨。我每次是燒開半鍋水之後，把這幾樣都在鍋裏滾幾分鐘再撈出來，然後再放蒸格蒸米，一開始沒有經驗，經常米酒成黃色和紅色。在蒸米水開過以後可以適當用中火，一直大火的話，鍋裏的水很快也會熬乾的，米也會幹硬的，主要這樣還會有危險哦。米酒女人常吃也是美容養顏的呢，因為有些許酒，疏通女人的經絡，養生的哈!
千里飄香谷
