“今天是元宵節,過了元宵節,就算出了年。大家也要開始新一年的忙碌了,在這裏祝福所有的認識的不認識的朋友龍年行大運!閨女在這裏給大家拜年啦!這是我第一次做元宵,製作起來其實很容易,就是過程沒想到這麼漫長,幾乎從中午一直做到了晚上,細節多加上拍照,整理編輯一天真忙乎啊!不過製作的過程是那麼快樂,閨女參與了整個過程,雖然有搗亂也有幫忙,弄的我那個亂,但是真的很滿,滿滿的幸福!這次做了一個五色元宵,在網上看了很多顏色的製作,覺得蠻容易操作的,可是真弄起來,顏色還是隨時會變化。紫薯的水煮好了以後,滴上檸檬就是粉紅色,滴上小蘇打或者鹼就是綠色。這就是花青素的神奇之處,喜歡這種色彩的變化。一家人在一起一邊製作一邊玩真的很有趣哦!”
1、準備好糯米粉、紫薯、胡蘿蔔、黑芝麻花生餡可以在製作元宵面的時候現做。
2、圖片中是製作元宵的全部原料,有了這些餡與皮都能做了。
3、紫薯切片。
4、在鍋中煮成水。
5、胡蘿蔔擦成絲。
6、把胡蘿蔔炸成胡蘿蔔汁。
7、準備好變色用的原料。
8、大家一定要注意紫薯放久了煮出來的水也不那麼紫了,有點藍色。
9、擠上檸檬後,馬上變成了粉紅色,很神奇吧!
10、這個綠色看着不是很明顯,這跟紫薯水有關係,要是新鮮的紫薯水應該是紫色的,最後就能變成綠色。
11、水最好在80度,水太涼不容易和糯米麪。
12、把煮好的紫薯捏碎,做成紫色。
13、榨好的胡蘿蔔汁煮一下,這樣糯米粉也容易和。
14、本來是要白色、粉色、橘黃色、紫色、綠色,但是粉色、橘黃色和好面以後顏色不太明顯。
15、把做好的餡,捏成一粒一粒的。
16、在麪糰上取一塊麪,慢慢的按壓成面片,面片的厚薄就是最後湯圓的厚薄,這個依個人口味。
17、餡料也是依個人口味,喜歡大餡的就是多放點。我家是喜歡餡料適中的,所以餡料不大也不小。
18、收口後稍微整理一下就變圓了。如果沒有包好破了,在上面放上一點面,煮的時候糯米自己就粘在一起樂,完全看不出來。
19、一次可以多做點,放在冰箱裏凍成型。
20、喜歡吃多少就煮多少。
備註:元宵的面和的時候我有點小建議
1.水的温度:想要面能粘一些,好包一些,那在和麪的時候就用温度高一些的水,雖然和的時候面容易粘手,但是醒發一會之後,面就會變成正好,不粘也不會掉渣。
2.水的量:在和麪的時候,水可以次加個差不多,不需要一點點加。和麪的時候我個人建議,稍微粘軟點為合適。我這次和的面,開始覺得很合適的軟度,結果放了一會之後就有點幹,元宵很不容易包成型。反而和的時候覺得很濕軟,不好和的面,醒發一會之後就變成正好了,而且面很有延展性,十分容易包餡。