“覺得這個甜度剛剛好,不是那麼甜膩,脆脆的奧利奧餅底,又香又好吃。”
1、60g牛奶,40g白糖。
2、奧利奧碎90g,用勺子碾碎。
3、40g黃油隔水融化。
4、融化好的黃油倒入奧利奧碎裏。
5、用硅膠鏟拌勻。
6、倒入6寸模具中。
7、用平底擀麪杖壓平壓實。放冰箱冷藏30分鐘。
8、吉利丁片4片(1片5g,共20g,15g做慕斯蛋糕,5g做鏡面用)
9、300g芒果放入破壁機裏。
10、用果蔬鍵攪成光滑細膩的芒果泥。(270g做蛋糕體,30g做鏡面)
11、200g淡奶油。
12、打發至6成發,流動但滴落時紋路不會立刻消失。
13、白糖倒進牛奶裏,隔水融化。
14、放入15g泡軟(也就是3片)吉利丁。
15、用勺子攪拌至融化。注意,不能煮沸,攪拌至吉利丁融化即可,吉利丁就失去了凝固作用。
16、把270g芒果泥倒入牛奶和吉利丁溶液中,攪勻。
17、然後倒入打發好的淡奶油中。
18、用刮刀翻拌均勻。
19、這時奧利奧冷藏了30分鐘。
20、芒果淡奶油倒入模具中。放冰箱冷凍30分鐘。
21、剛剛分出來的30g芒果泥。
22、50g温水,泡軟的吉利丁(5g)放入攪拌至融化,倒入準備好的芒果泥中。
23、攪勻。
24、為了鏡面更光滑細膩,融化好的芒果吉利丁液過篩兩次。
25、淋入凝固好的慕斯蛋糕上,放入冰箱冷藏4個小時,或冰箱裏冷藏過夜
26、從冰箱裏取出凝固好的慕斯蛋糕,放在小口杯子上,用吹風機熱風吹模具周圍。注意不要長時間吹,裏面的蛋糕體會融化的。吹幾下能脱模即可。
27、脱模。放在盤子裏。鏡面部分光滑平整,也沒氣泡,完美😊
28、篩上一些奧利奧粉。
29、用芒果,奧利奧餅乾裝飾一下。沒有綠葉,掐了雞毛菜小苗做裝飾😅,美美噠芒果奧利奧慕斯蛋糕完成。
30、成品。