“魚頭湯我做過很多種,唯獨海帶魚頭湯沒做過,想想海帶腥味很濃,魚頭也是腥的有點怕怕的。今天做海帶燒肉剩下了海帶,家裏正好有做薰魚剩下的魚頭。打掃下腳料,就做個魚頭海帶湯。真是,不試不知道,一試忘不了。這湯鮮的,,,,湯汁濃白,味道鮮美。
魚頭營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、温中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。
海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。”
1、魚頭洗淨,從中間躲開。
2、葱切段,薑切片。
3、海帶洗淨,切成絲。
4、鍋中加入少量的油,下入魚頭煎至魚頭變色。
5、烹入料酒,加入適量的清水和葱姜。
6、大火燒開,燒至湯色發白。
7、加入海帶絲,轉小火煲至30分鐘。
8、加入鹽雞精胡椒粉調味即可。
魚頭要用油煎至一下,煮出的湯汁才會濃白,根據自己的口味添加鹽。