“辣豆腐湯是一道做起來非常簡單又快速的湯品,只需7到10分鐘就可以完成上桌。”
1、花甲浸泡在鹽水裏,讓它吐沙
2、肉末放在小碗里加上所有調料拌勻
3、炒鍋加熱放入少許油拌炒肉末,炒熟調小火
4、加入辣椒粉,慢慢拌炒
5、把炒好的肉末,移鍋倒砂鍋里加上清水,開中火,用勺子一勺一勺薄薄的,將內酯豆腐放入沙鍋裏,煮沸
6、等到沸滾後用蝦醬去調味
7、調完味後,放入花甲,等花甲張開嘴巴,放入蛋黃,稍煮一會兒,撒上葱末,蒜末即可上桌。
辣椒粉用大火炒,很容易炒燋了,所以必須要用小火炒。
用蝦醬去調味,除了鹹味以外,他有特殊的鮮味。