“客家人認為紅米曲瘦肉湯,暖胃健脾。”
1、把肉切小塊。
2、豬肉逐漸加水抓三次,使其吸收足量的水份,(這樣的肉會嫩、脆),再加入生抽、胡椒粉、白糖、生粉、油抓勻醃製。
3、小煲加入三人量的水和1小湯匙紅米曲煮10分鐘,再加入豬肉煮開調好味關火,等片刻即可剩起開吃。