“此菜綿脆清香,最大限度保存了萵筍的原味。”
1、萵筍去皮切薄片。
2、加適量鹽和白糖醃製半小時,用蒸饅頭的屜布(超市有售)包住擠幹水分,要重複2-3次儘量將水分擠幹。萵筍片水分是否擠幹決定口感是否綿脆。
3、處理好的萵筍片。
4、用筷子撥開抖散萵筍,加入切細的香菜放入少許味精拌勻後裝盤淋入少許香油即可。