“萵筍是很多人愛吃的蔬菜,吃萵筍時,我們都要去皮後再烹飪。殊不知,萵筍皮也是一種美味菜餚,有興趣的朋友可以試一試,説不定你會愛上這個菜哦!”
1、四五個萵筍用鐵勺子慢慢將萵筍的整張皮完整的剝離下來,這裏要考驗手上功夫了。將剝離的萵筍皮內側的纖維絲絲用勺子颳去,不然影響口感,再洗淨待用。
2、炒鍋裏放適量水燒開後,放入萵筍皮焯兩分鐘後迅速撈起來。
3、馬上將撈起來的萵筍皮,放入涼水中冷卻,這樣可以讓口感更加脆爽。
4、將萵筍皮切絲後,放入適量的鹽,雞精和生抽,攪拌均勻,醃製十分鐘左右。
5、在萵筍皮醃製時,可以將蒜末、幹辣椒、花椒準備好。把蒜末提前放入,等待下一步熱油淋。
6、最後將炒鍋燒熱後,放入適量植物油,油温起來後,放入幹辣椒和花椒小火炒香,再將熱油從蒜末上淋下去,倒入醃製好的萵筍皮裏,攪拌均勻後就可以吃了。夏天還可以冷藏後食用,口感更佳。
根據個人口味不同,可以控制花椒的多少。萵筍皮剝下來後,一定要將內側的絲絲用勺子刮掉。