“這是在海鮮茄子的基礎上做的,非常下飯。我家兒子不愛吃貝類海鮮,我就把海鮮茄子裏的貝類換成了海蜇,味道鹹鮮,好吃極了”
1、將茄子切成長6釐米,寬1-2釐米的四稜柱,加入一點鹽入味並防止茄子變黑,醃漬10分鐘左右
2、拌入適量麪粉
3、入油鍋炸,待顏色金黃時,迅速撈出瀝油
4、趁熱再加入一點味極鮮
5、把茄條放涼
6、將泡好的海蜇皮改刀成大約寬1釐米的長條
7、在茄條、海蜇皮里加入鹽和香油
8、加入蒜泥、涼拌醋拌勻
9、裝盤,鹹鮮可口的蟄皮茄子新鮮出爐了
海蜇皮我是用的加工好的,如果用未加工的,一定要洗淨裏面的小沙粒,然後用老陳醋泡半個鐘頭左右,去去海蜇皮的澀味。切完茄條後要加一點鹽,一是便於茄條入味,二是防止茄條變黑。