“鬆蛾也叫松蘑,是目前極少數不能人工培育的菌類,營養豐富,生的鬆蛾本身就帶有特殊的濃郁香味,搭配本身味道單純的山藥,用來做燉菜最合適不過”
1、首先準備原料,鬆蛾用清水沖洗後,加温水泡發,泡一個小時左右,過程中揉揉乾淨換一次水。山藥削皮切滾刀塊,再切少許葱段薑片
2、把鬆蛾撈出來,攥幹水分,泡鬆蛾的水先別倒掉
3、炒鍋燒熱,加一點油,因為是燉菜,油量只有比平時炒菜的一半。下葱姜爆出香味
4、加鬆蛾翻炒
5、山藥也下鍋翻炒一下
6、加少許泡鬆蛾的水,然後加熱水到沒過菜。因為鬆蛾裏會帶一些泥沙,雖然之前已經洗過,但這裏加水只用碗上層的就行
7、家裏醬油用完了,所以今天用的豆瓣醬調味,做出來味道也不錯。豆瓣醬有鹹味,鹽少放一點。好了,蓋上鍋蓋開燉~
8、山藥燉爛就可以出鍋了,因為豆瓣醬的緣故湯的顏色有點重,下次還是用生抽吧