“昨天鄉下有人給家裏送了豬大腸,可惜當時已經準備好菜,後來把大腸洗乾淨,做了個滷水大腸。今天早上買了半斤尖椒,就為了炒滷水豬大腸。這東西太美味了,端上桌,家裏人很快吃個精光。”
1、豬大腸用食鹽搓洗乾淨粘液,再衝洗乾淨。然後準備滷水(清水,以以沒過豬大腸為量,加入一點點八角粉,醬油,食鹽),待滷水燒開,放入豬大腸,中火煮一個小時,然後熄火。讓豬大腸泡在滷水汁中,泡的時間越長,味道越好。【家中沒有滷水汁,只能自己在家做個簡單的滷水汁】
2、豬大腸切段,紅葱頭適量切好,備用
3、尖椒切菱形
4、鍋燒熱,放進紅葱頭煸香,再倒入豬大腸爆炒,炒四分鐘後,盛起備用。
5、鍋燒熱,倒入尖椒,撒上適量的食鹽,尖椒翻炒兩分鐘左右。
6、再把豬大腸倒入一起炒,最後灑點酒,再炒一分鐘,即可盛起吃了。
①豬大腸裏面的油比較多,買的時候要多買一點,我洗豬大腸的時候已經把腸子的油都剝掉,所以豬大腸滷煮好後分量會大大減少,喜歡吃的朋友買新鮮豬大腸一定要多買點。
②這個菜譜的烹調時間是十分鐘是不包括滷煮豬大腸的時間,因為豬大腸是我提前滷煮好的。滷煮的時間一般一個小時即可,熄火後讓豬大腸泡在滷汁裏即可,泡的時間越長可以讓豬大腸更入味還可以讓豬大腸繼續燜煮。
③喜歡吃辣的,可以加點指天椒,辣得更爽。如果不喜歡辣的,可以把尖椒換成黃豆芽、酸菜都是不錯的選擇。
【家裏只有八角粉,所以只能因材制宜弄了這個簡易版的滷水汁,雖然只是加了一點點的八角粉,但味道一點也不差。】