“醃製的梅子在我們廣西來説,就像醬油一樣很普通很常用的一種醬料,可能是我們比較喜歡這種味道吧,香香酸酸很有刺激感,特別是搭配有有腥味的魚,就像是芥末是壽司的友達,而梅子醬就是魚的友達。
梅子性温、味甘、酸,入肝、脾、肺、大腸經,具有止咳效果,所以秋季咳嗽的話,可以考慮做這道菜哦,而且梅子具有治療角質化肌膚,尤其對乾燥角質化的肌膚更有效,所以很適合像我乾性皮膚的小夥伴哦。”
1、魚頭清洗,一個魚頭四分之一切成一塊,裝進大碗備用。
2、梅子去核後輕輕壓爛,生粉兑一勺水,蒜茸、醋、雞粉、鹽、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油將以上材料倒入到魚碗中,拌勻備用。
3、醃製10分鐘左右,放鍋裏蒸10-15分鐘。
4、出鍋前,將葱段切好,撒進去即可開動~~~~
1.適合做清蒸的魚有鱸魚、草魚、刀魚、青鱔、鯉魚、加吉魚、石斑魚、鰣魚、鯔魚、武昌魚、福壽魚、鱖魚。
2.如果蒸出來的魚蒸老了,不夠香滑,可以用四勺火麻油熱過,然後直接澆在魚上,可以提升魚的口感。