無花果泥拌茴香黑橄怎麼做|無花果泥拌茴香黑橄的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

無花果泥拌茴香黑橄的做法步驟

• 1、茴香去梗去葉只留下球莖部分，再切成長條。水燒開加少許鹽和油，放入茴香汆燙，然後撈出過涼水，使之有嚼勁。

• 2、葱和蒜分別切成片放在一邊，無花果去皮剁成泥狀後備用。

• 3、黑橄欖需要把核剖出，再切成小丁備用。辣椒也要切成小丁。

• 4、平底鍋中熱油，放入葱和蒜爆香後轉成中火，假如少量辣椒粉。

• 5、再放入辣椒丁和肉丁翻炒兩下，加入1茶勺辣椒醬，炒至肉丁變色斷生，然後將茴香放入一起翻炒。

• 6、之後將切好的橄欖丁下鍋炒勻。加入生抽，鹽和味精調味翻炒即可出鍋

• 7、將炒好的菜先放入一個大碗中，再加入無花果泥拌勻後裝盤。

小竅門

1.辣椒粉我是用的意大利的辣椒粉，超級辣，所以放一點點就足夠，當然如果超級能吃辣的童鞋也可以多放辣椒粉。辣椒粉和辣椒醬的作用是不一樣的，由於辣椒醬是經過加工的，還有別的調料在裏面，因此味道要比辣椒粉來的更多元化，也為整道菜提供了鹹鮮香的味道；而辣椒粉則完全是為了增加辣的味道。辣椒雖然美容，而且想到國內現在已經到了炎炎夏日，因此要注意使用量哦~~
2.茴香也可以不焯，我是覺得不過水的話味道太沖，如果覺得可以忍受的童鞋可以省略掉此步哈。
3.無花果味道甘甜，可以當作水果吃，所以將無花果泥入菜又為這道菜增添了與眾不同的口感。
4.此菜很適合作下飯菜，當然也可以佐以稀飯同食，口感更佳。