“我們彭州市位於成都川西平原的盆低,這裏比較潮濕,人們都喜歡吃辣椒和花椒除濕,特別喜歡的麻婆豆腐和家常血旺。”
1、先將豬血綽過水
2、將老薑和蒜切成片
3、泡椒切成馬耳朵
4、大葱切成馬耳朵
5、先放入適量的油,油温到30度是放入郫縣豆瓣、老薑,蒜片,把豆瓣炒出顏色,老薑和蒜炒香後加入高湯。再放入綽過水的血旺,放入雞精,小火燒開,加入泡椒和大葱,再勾芡,一定要勾三次芡的血旺才好吃,再加上辣椒油,起鍋再加上花椒粉!
看見不冒煙的血旺是吃在嘴裏要燙到心尖!