“鴨肉由辣醬爆香後加入海帶木耳,別有一種滋味。”
1、鴨肉洗淨血水後汆水,切掉鴨皮待用。(切掉鴨皮是因為我和兒子不吃皮,所以沒有這一特殊要求的,完全不用切掉皮。只需汆水即可。)
2、青椒切段,生薑切片,蒜切片,這是為了讓蒜更好地和氧氣結合,生成大蒜素。香菇一朵切成兩半,備用。
3、海帶和木耳洗淨,把海帶切片備用。
4、鴨皮入鍋爆香,熬出鴨油用來燒鴨,煎脆的鴨皮可以當作油渣吃,又脆又香。
5、在熬出來的鴨油裏再加入點兒菜油,用混合油更香。放入生薑爆香,再加入花椒後,倒入鴨肉爆香。
6、倒入一大勺韓式辣醬,這種辣醬辣中帶點兒回甜,當均勻裹於爆香的鴨肉上時,增添不少滋味。
7、倒入青椒和鴨肉爆香,一定要炒出青椒的香味才能加菜哦!
8、青椒爆香後,倒入各種配菜:海帶、木耳和香菇、蒜片翻炒,加入鹽翻炒均勻。
9、按照自己的喜好調味即可出鍋。
10、具體步驟就是上面這幅圖。