“我發現做菜其實萬變化不離其中,就像解數學題一樣,公式都是一樣的,就看你是採用哪些公式組合運算了,而這個組合,就是我們所用的調料。哈哈,不知道這個比喻對不對。這道醬香排骨,是我經過多次的調味料搭配試驗後搗鼓出來的,做法也很簡單易學,希望大家喜歡。”
1、排骨剁好洗淨;
2、鍋內入適量水,放入排骨燒開焯3分鐘,把血水焯掉;
3、把排骨撈出瀝掉水份備用;
4、所有配料調到一起,攪拌均勻備用;
5、鍋內倒入適量油燒至六成熱時,下入排骨翻炒使之均勻掛油;
6、倒入事先準備好的調料,大火燒開轉中小火蓋鍋蓋燒約30分鐘,期間開蓋攪動一次,以便排骨均勻入味及上色;
7、燒至收汁即可關火出鍋,如果覺得不夠鹹可加鹽調味。
8、成品圖1
{小米心語}:
1、調料可以分項加入排骨,不必事先調和,不過我還是覺得調好再放味道會好;
2、調料是根據一斤的排骨配的,各位可根據購買的重量適當加減;
3、喜歡多汁的燒的時間可縮短,我這次燒得幾乎沒汁了。