1、蒜切碎,姜切塊,葱切段。
2、把紅娃魚放在盤子上,放上姜和葱,蒸25分鐘。
3、放涼後去姜葱,取下魚肉。
4、熱鍋下油,把紅娃魚大火炸3分鐘,取出控油。
5、魚肉放涼,切成魚柳。
6、熱鍋下油,煸香蒜頭葱白,加入紅娃魚翻炒。
7、在20ml清水中加入調味料,倒入鍋中,加入葱段。
炸制魚柳時要注意油温和時間,還有要注意油花濺射;炒葱段時要注意把葱綠和葱白分開。