“雞肉肉質細嫩，味道鮮美，而且適合各種烹調方法，營養價值高，屬於“白肉”，逢年過節豐盛的餐桌上一定會有它的身影~~~雞按照類型分，大致分為雞項，雞乸，生雞，熟雞，前兩者適合煲湯後兩者白切最佳，你知道這些名稱的雞代表是哪些雞嗎~~~”
1、雞肉剁小塊，洗淨放入少許白酒醃製半小時入味；
2、砂鍋倒入油燒熱，放入薑片，大蒜炒出香味（大蒜不用弄碎）；
3、在鍋底均勻鋪上雞塊（不要着急翻炒），蓋上蓋子燜煮5分鐘；
4、打開鍋蓋，用筷子均勻翻面（同樣均勻鋪平後不要翻炒），蓋上蓋子燜煮5分鐘；
5、燜煮至雞肉表皮變成淡黃色的時候，加入適量白酒，攪拌均勻，繼續蓋上蓋子燜煮5分鐘；
6、加入適量生抽，少許老抽，翻拌均勻，蓋上蓋子繼續燜煮至金黃色（生抽本來就有鹹味，所以沒有加鹽）
（1）選擇年齡較長的母雞時，最好去頭去尾
（2）第一次下雞塊和第二次翻面的時候，不要翻炒，才能鎖住肉汁
（3）入白酒以後，不要着急下調料，讓白酒的清香滲入雞肉中
千里飄香谷
