黃鱔啫啫煲如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

黃鱔啫啫煲是廣東的一道地道美食，黃鱔啫啫煲的主要食材當然是黃鱔。我們都知道黃鱔具有很高的營養價值，且口感極佳，鮮嫩肥美。聰明的廣東人用自己特有的烹飪方法對黃鱔進行加工烹調，讓更多的食客對它更加愛不釋手。

主料

黃鱔 ：500g

輔料

油鹽 ：適量
紅椒 ：1個
大蒜 ：適量
姜 ：適量
柱侯醬 ：2湯匙
葱 ：適量
糖 ：適量
紹酒 ：適量
老抽 ：適量
香油 ：適量
海鮮醬 ：1湯匙

具體步驟

1.準備食材

2.鍋裏倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鐘撈起清洗乾淨

3.黃鱔切成小段

4.將姜、紅葱頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋葱、胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀

5.將蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁

6.熱鍋先將大半醬汁倒進去

7.將姜、蒜苗、紅辣椒、洋葱、胡蘿蔔倒進去炒兩分鐘

8.煸炒之後倒進沙鍋裏

9.餘下的醬汁倒進鍋裏，黃鱔倒進去炒勻

10.炒好的黃鱔倒進沙鍋裏蓋上蓋，中火煮二十五分鐘關火，灑上香菜即可

烹飪技巧

黃鱔需要去腥之後再煮，這樣滋味會更加好，所以這時候葱薑蒜十分重要。