“記得小時候,村裏的人在河裏炸魚,那是我們最高興的時候,看見一條條泛白的小魚兒浮在水上,我們這些小夥伴們便扯上河邊的水草,到河裏撿魚,然後一個個串進水草裏整串兒帶回家。那時候沒有太多的調料,外婆只是放油裏炸至酥鬆,用點鹽一炒,那香味便是遠在外面玩的小貓兒都能聞到的。”
1、鯽魚處理乾淨,控乾魚身上的水份。
2、姜蒜切成薄片。
3、鍋裏放多點油,待油温七成熱下鯽魚小火炸至酥鬆。
4、鍋裏留餘油將姜蒜炒香,入紅椒至斷生。
5、下炸好的酥魚翻炒,調入適量鹽。
6、調入適量五香粉拌勻。
炸魚的時候,要有耐心,小火慢炸,魚身上的水份要控幹,不然會被油濺。