“糖醋排骨是我喜歡的一道肉菜。哈哈肉肉我都喜歡,更喜歡酸酸甜甜的味道。今天來個創新在糖醋排骨的基礎上添加了山藥和南瓜。使這道糖醋排骨的營養得到了昇華。是一道葷素搭配的糖醋排骨。只可惜南瓜切得小了。最後出鍋基本已近找不到了。不過味道和營養留在排骨上了。其特點;澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,
山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經;不燥不膩;具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者。”
1、排骨洗淨,用清水泡至1小時。
2、山藥去皮,切成滾刀塊。
3、南瓜去皮切成塊。
4、把排骨焯水後瀝乾水分。
5、下入5成熱的油鍋。
6、小火炸至金黃。
7、把切好的山藥過油。
8、炸至金黃。
9、鍋中留底油,爆香葱姜八角。
10、下入炸好的排骨和山藥南瓜。
11、加入醬油料酒5克的醋,糖和開水。大火轉小火燜至30分鐘。
12、加入鹽和剩下的醋收幹湯汁即可。
醋加熱以後會揮發,要先加一半的量,最後出鍋再加入剩下的一半。