“小的時候,冬天的時候唯一能見的青菜就是白菜,綠色的菜只有過年的時候,才會從集市上買回來,後來很多年我都不吃白菜,只要看見就感到噁心。那時候唯一不同的菜就是酸菜,只不過肉都是過年過節才會吃的到的平時燉酸菜放的都是豬油,或者豬油渣。但是在那時候都是不可多得的美味了,只要有湯我都能造好幾碗米飯。
大約是五六歲的光景,跟着爸爸去趕集,拿着尼龍袋子買年貨,爸爸會先買不怕壓的,最上邊才是青菜,那個時候,爸爸會告訴我拿着站在集市中間一個地方等着,然後他一樣一樣的買回來,放到袋子裏。很多集市上賣菜的人都逗我,説我爸不回來了,一會兒就叫人把我領走了。我心裏害怕,但是不相信爸爸會丟下我,於是狠狠地瞪那個説話的人,而且自己心裏篤定的告訴自己,誰領我我也不走。於是,誰問我説話我也不吱聲,生怕一説話就讓人騙走了😆😆
酸菜湯是回憶啦,現在生活條件比之前好的多的多,燉酸菜大多是排骨,棒骨,或者五花肉了。”
1、鍋內放入高良薑,洋葱段炒香。
2、放入豬肉(用的瘦肉多一些的前槽肉)炒至豬肉變白。
3、放入切好的酸菜絲(自己做的酸菜做起來味道好)。
4、放入生抽炒勻。
5、放入鹽。
6、放入清水,用鍋鏟推勻,蓋上鍋蓋,大火燒開,小火燉大約30分鐘。
7、盛出裝入大碗即可。
肉可以選五花肉,一般如果用骨頭燉的時候清湯就可以,用飛過水的骨頭加水燉至骨頭八分熟,加入酸奶就可以,不用過油。