1、土豆3個,刨去土豆皮,切成滾刀塊,裝入碗中。碗中加入適量的鹽,攪拌均勻後醃製30分鐘,讓土豆入味。30分鐘後加入適量的水,洗淨多餘的鹽份,濾水撈出備用。
2、鍋燒熱,去適量的油,光鍋,下入土豆塊,加入適量的水,蓋上鍋蓋,燜至水份將幹。
3、水份將干時,打開鍋蓋,淋入適量的油,小火慢煎,晃動鍋子,不停翻面,將每一面煎黃煎香。
4、土豆煎好後,將土豆扒向鍋邊,加入適量的複合型紅油,再加入適量的辣妹子醬和蠔油,炒香後和土豆一起炒均。炒均後,加入適量的幹辣椒粉、花椒粉、十三香和雞精,再撒上白芝麻和葱花,翻炒均勻,美味即成。
5、成品圖