炒醬瓜兒怎麼做|炒醬瓜兒的做法

“住過衚衕麼？
見過窗下的鹹菜缸嗎？
缸上有個木頭蓋兒，摞上一敞口青花瓷盆，蓋一蓋扁兒（念Dian，音點兒），上面還壓塊兒大磚頭，防貓防鼠防你偷吃，呵呵😂😂
冬天快過春節的時候，瓷盆裏就有這個了～～炒醬瓜兒，就是雞胸脯子肉炒醬黃瓜，大量放葱。節裏大魚大肉吃多了，鹹菜去膩。家裏來人吃個飯，裝出一盤子就是個菜了，快。往往盛一盤子不夠吃，就着新餾出來的大饅頭，香。
”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒醬瓜兒的做法步驟

• 1、葱切大薄片，薑切片。

• 2、醬黃瓜洗，泡約一小時，別太久，沒鹹味兒了。切丁兒。醬花生米不用處理。

• 3、雞胸脯，切丁兒，抓把嫩肉粉或一個蛋淸＋少許澱粉，均可，左右炒時讓它嫩點兒而已。

• 4、油量多些，也別太多，熱鍋涼油，約六成熱，小火，下雞丁兒，穿下油，肉變白即可撈出。

• 5、原鍋留一點兒底油，不需多，把姜和大料扔進去，略炒，放醬黃瓜丁兒和醬花生米，翻幾下，放雞丁兒，炒幾個，熱氣一上來，放2勺料酒，放糖，雞肉這時沾上醬油就略變色了，放葱，炒，葱不支楞就好了，關火。放香油拌勻。

• 6、放涼後入冰箱，可以吃幾頓。畢竟鹹菜，鹹。這個東西涼着吃就成，不用熱。不用加鹽，醬瓜兒挺鹹的，雞肉借了醬瓜兒的味兒，鹹鮮，葱提味兒，你會發現葱比肉好吃。

小竅門

剛炒出來不進味兒，越放越鹹。