“ 馬齒莧,生長在田間地頭的綠色無公害的植物,是一種帶有微酸味的野菜。夏天到秋天都可以見到馬齒莧,將新鮮的馬齒莧清洗乾淨用開水燙過放到太陽底下晾曬乾,儲存到罈子裏可以吃很久。
乾的馬齒莧用來蒸肉,質地軟爛,滋味鮮香。”
1、新鮮馬齒莧洗淨。
2、放開水淖一下。
3、撈出過涼水,擠幹水平鋪在篦子上,放陽台暴曬3-5天。
4、曬好的幹齒莧。
5、幹馬齒莧放水中泡半小時。
6、泡好的馬齒莧擠幹水待用。
7、臘肉切片。
8、切好的臘肉鋪在小碗內。
9、放上馬齒莧。
10、葱姜切碎,紅辣椒洗淨。
11、熱鍋放油,先炒一下紅辣椒。
12、放入葱姜小火翻炒。
13、煸出香味後倒入馬齒莧上。
14、淋入生抽,撒上鹽放鍋內大火蒸15分鐘。
15、熟後將碗倒扣盤中,小心燙手。淋香油食用。