“今天我要用江南的東西做一個據説是杭州名菜的荷葉米粉蒸排骨。我媽現在老説我是個廚子,還説我老公幸福死了,免費請了一個不要錢、還自帶工資的廚子。不過這個廚子我願意做,呵呵!這不就是家嗎?這不也就是我們所説的“上的廳堂,下的廚房”嗎?”
1、排骨裏撒入鹽、川味辣子與胡椒攪拌醃製1個小時。
2、在醃好的排骨裏倒入料酒、醬油或生抽與老抽,進行攪拌,讓肉充分抹上味。
6、將醃好的排骨﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好。
7、包入荷葉內入鍋蒸。先上大火10分鐘,再改至中火蒸30分鐘左右。
8、出鍋後的成品,融合了荷葉粉蒸排骨的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人,味之美香甚濃。