“大豐收就是東北秋季豐收的時節各種蔬菜都成熟,將其中一些菜放在一起燉成一大鍋,各種菜混在一起開始美美的吃吧。相對於一些東北亂燉的叫法,我覺得還是大豐收這個名字起得好,不是我發明的,是飯店的説法。家家户户到了秋天可不是就這一鍋的菜能讓人吃的舒舒服服的嗎”
1、排骨最好選擇帶骨髓的,將骨髓燉出來更香一些營養也好一些,先將排骨放在冷水中浸泡15分鐘並清洗乾淨
2、土豆切滾刀塊,玉米切段,豆角掰段
3、葱,姜,蒜,乾紅辣椒洗淨備好
4、鍋中放少許姜,料酒和排骨,去除血沫雜質的同時去除肉腥味
5、排骨焯燙好之後冷水洗淨乘出
6、葱薑蒜乾紅辣椒爆鍋,煸炒出香味
7、放入排骨小火翻炒,炒至顏色有點變金黃
8、下入土豆,玉米,豆角翻炒
9、放入兩勺豆瓣醬
10、將豆瓣醬炒勻,整個過程一直用小火,因為豆瓣醬非常容易胡
11、炒勻後加入和菜齊平的開水,大火燒開後轉小火慢燉
12、燉至湯汁差不多收幹放少許糖調味,如果覺得淡可以加一些鹽,翻炒均勻後就可以出鍋了
豆角用的是四季豆,因為南方很少看到北方的油豆角,如果能用油豆角味道會更好一些