“田雞因肉質細嫩勝似雞肉,故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪,肉味鮮美,現在食用的田雞大多為人工養殖。
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷,有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒,是大補元氣治脾虛的營養食品,可以治陰虛牙痛,腰痛及久痢,適宜於低蛋白血癥,精力不足,產生缺乳,肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
麻辣田雞,肉質嫩滑,麻辣鮮香。口味微辣中帶有甜鮮。”
1、.田雞洗淨。
2、葱切小段,薑切片,蒜去皮用刀拍一下。
3、田雞斬塊,加入鹽和白酒澱粉醃製10分鐘。
4、鍋中放油燒熱,下入田雞塊,炸至田雞稍稍變色,立即撈出備用。
5、鍋中留底油爆香花椒。
6、下入幹辣椒煸炒。
7、放入葱薑蒜炒出香味。
8、入炸好的田雞翻炒均勻。
9、加入醬油醋糖繼續煸炒均勻,加入鹽調味即可。
野生田雞是有益動物,請勿食用。田雞肉中易有寄生蟲卵,一定要加熱至熟透再食用。田雞腿很容易熟,爆炒的時間不宜過長,中途不能加水燜煮,以免肉質老化,影響口感