“通常人們將帶魚清燉或者紅燒，吃的時候還是要小心魚身上的刺，尤其是小孩子或老人很容易被魚刺扎到。今天，我做的這種牙籤帶魚，不僅不用擔心魚刺的問題，而且我們連刺都吃掉了，魚刺中含有豐富的鈣，這樣的營養物質我們怎麼可以丟掉呢；帶魚的肉因為沒有魚刺，老人和孩子可以放心的吃魚肉了。這種做法使帶魚一點都不會浪費掉，也是一種省錢的吃法呢。下面就跟着我一起學學吧。”
1、原料：帶魚和牙籤。
2、將帶魚去頭、內臟洗淨，用刀沿魚刺將魚片開，得到兩個側面身子的魚肉。
3、將魚肉切成大小差不多的段，魚刺部分也剁成段。
4、魚刺段放碗中，加料酒2克、鹽0.5克醃製10分鐘。
5、魚肉段放入碗中，加料酒2克、鹽1克、胡椒粉醃製10分鐘。
6、醃好的魚肉段中加入玉米澱粉，攪拌均勻。
7、用牙籤將魚肉穿上。
8、穿好的魚肉段。
9、鍋中加入食用油，油五成熱時，加入魚刺段。
10、炸制金黃色時，撈出。
11、鍋內油五成熱時，按魚肉段的大小，先下入大的魚肉段再放入小的魚肉段炸制，當魚肉段定型後，撈出魚肉段。
12、當油温再次升高至六成熱時，將魚肉段復炸，顏色金黃色時，撈出裝盤撒上孜然粉和芝麻即可。
13、成品。
14、成品。
15、成品。
魚刺只要炸一次即可，金黃色時撈出，此時魚刺段已經是酥脆啦，可以連刺一起吃喲。魚肉段需要復炸，復炸的魚肉段酥香可口，可以放很長時間再吃也是脆口的。喜歡辣的，可以加點辣椒粉，
千里飄香谷
