1、肘子處理乾淨放入高壓鍋加水沒過肘子。
2、加葱,姜,白糖,料酒,鹽蓋上蓋子壓半個小時。
3、鍋中放冰糖小火。
4、炒制香油色。
5、放入肘子上色。
6、加燉肘子的湯加花椒和八角。
7、加幹辣椒和老抽。
8、大火收汁,不停地把湯汁澆在肘子上面。
9、出鍋裝盤。