1、籽烏幹。泡水。泡半個小時以上。讓它軟起來好處理。一會還要燉,不泡太軟沒關係。
2、籽烏泡的稍微軟些,把籽烏處理一下。去掉牙齒、眼睛、身體裏的墨、雜質和軟骨。即使你在煮前不處理,吃的時候也把這些去掉。身體裏有的有墨,有的沒有;有的有一團像草一樣的雜質去掉,有的沒有雜質。我都是剪開看看。
3、所有食材。豆腐切薄片,白菜切塊。葱姜切小。
4、熱鍋,放油,爆香葱姜,放入白菜炒軟,再放豆腐、籽烏,放點水,可以放些生抽,一起燉。燉熟出鍋或再燉一會都行。
5、成品圖。我沒放鹽,其他食材混合了籽烏的鮮味,提升了口感。