“蹄花是成都的著名小吃之一。顧名思義,就是將豬蹄用小火長時間煨製成皮裂露骨,呈“開花”狀即成。
煨制蹄花,可以添加一些輔料,如:花生、蠶豆等等。
饞嘴樂今天煨制一款【原汁蹄花】,沒有添加輔料,原汁原味原生態。
【原汁蹄花】的特點:湯汁清澈、口味清淡、豬蹄軟爛,入口即化,是營養精品。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煨 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
原汁蹄花的做法步驟
1、將處理乾淨的豬蹄,涼水入鍋,水開後煮1-2分鐘,去除異味。撈出用清水沖洗乾淨。
2、選擇紫砂煲為煨制鍋具。
3、紫砂煲中加開水2000ml,薑片,放入洗淨的豬蹄。豬蹄開水入鍋,能鎖住營養成分,減少營養的流失。
4、選擇高火鍵。待開鍋後,蓋上蓋煨制。
5、煨制2個小時左右的時候,揭開蓋,撇淨浮油。
6、煨制到3個小時左右時,加適量的鹽調味,然後再煨制30分鐘左右。
7、煨制到3.5小時左右即可出鍋,盛入碗內享用。