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酥帶魚的做法 三杯雞 酥帶魚怎麼做
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熱菜
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食材明細
主料
帶魚
(適量)
輔料
孜然粉
(適量)
鹽
(適量)
生抽
(適量)
白糖
(適量)
雞蛋
(適量)
麪粉
(適量)
原味
(
口味
)
其他
(工藝)
十分鐘
(耗時)
未知
(難度)
酥帶魚的做法步驟
1、雞腿洗淨斬塊,放入鍋中焯出血沫撈出控幹水分待用;薑切片,香葱切段、蒜切片。
2、鍋內放入雞塊倒入米酒、醬油,加入麻油辣椒、薑片、葱段、草果、小茴香、
花椒
大料、大蒜,大火燒開。
3、轉小火直至湯汁濃郁、雞塊肉入味,倒入石鍋中直接上桌即可。
4、炸帶魚:油温一定要九成熱,炸至半熟撈出回再高温回炸一次即可
小竅門
自發粉可以用麪粉加發酵粉(即泡打粉)代替,一般50克的泡打粉可以兑入1250克的麪粉
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