1、將鮁魚段解凍,洗淨,加料酒1勺、花椒麪1勺、1茶匙鹽,抓勻,醃製二十分鐘以上。
2、熱鍋上油,爆香葱薑蒜碎。
3、加入1大勺自制番茄醬。
4、加1大勺大喜大烤肉醬(醬香味),炒香。
5、加半鍋熱水,加入1勺豆豉。
6、大火燒開,將醃製的鮁魚段倒入。
7、加1茶匙姜粉。
8、加1勺醬油。
9、加1勺蠔油,再次燒開,轉中小火燒二十分鐘。
10、加糖1大勺,蓋鍋,燒七分鐘。
11、待入味,加適量雞精調味,大火收汁,即可出鍋。