“玉子豆腐,俗稱“日本豆腐”、“蛋玉晶”、“雞蛋豆腐”等。玉子豆腐以雞蛋為原料,加水、添加劑等。經科學配方精製而成,似豆腐又不是豆腐,似羊脂般潔白晶瑩,營養豐富,口感清新,味道滑爽,製作簡便,四季適宜。”
1、材料:玉子豆腐、鮮蝦調味:鹽、香葱末、水澱粉
2、豆腐切段,用牙籤在豆腐上面刺插幾下,撒少許鹽入味。
3、蝦洗淨去殼去蝦線,背部開刀不斷。
4、將蝦仁碼到豆腐上,上蒸汽鍋蒸至5分鐘。
5、鍋至火上放少許底油,放入蒸豆腐的汁水,調少許鹽撒葱花,勾薄芡即可。
6、特點:爽滑鮮嫩。