1、茼蒿洗淨。
2、茼蒿莖和頂部的嫩葉分開放。
3、熟花生去皮切碎。我用的花生是事先烤熟、去皮、冷凍在冰箱裏的,隨用隨取很方便。冷凍後的熟花生更香更脆,長時間保存也不會有哈喇味。
4、另取一小碗,加入1勺蠔油、2勺生抽、半勺糖,再加點水攪勻備用。
5、鍋裏坐水,加點鹽和植物油,燒開。
6、下茼蒿嫩葉,汆燙一下,茼蒿尖很嫩,燙十幾秒即可。做這個我只用了嫩尖,莖另做它菜了。
7、汆燙好的茼蒿嫩尖撈出控水,碼放在盤子裏,撒上熟花生碎。
8、鍋燒熱,倒入之前調好的味汁,燒開,待味汁變得稠一些。
9、澆在茼蒿嫩尖上即可。
蠔油和生抽都有鹹度,我沒加鹽