“紅燒肉想必大家經常吃,也經常在家去做,但是每個人的做法不同,味道也不一樣。今天跟大家分享一下我的祕製紅燒肉。這道菜餚的鹹、甜、香、鮮的特點突出,顏色鮮亮,肉味十足,肥而不膩;保證每次烹飪的風味一致。美味大家互相學習,可以同一道菜品做到不同的吃法和口味,改變我們總吃一種風味的厭倦感~!”
1、將五花肉切成15~20g的肉塊,當然您可以多做一些,多醃製一些,然後用保鮮膜包好放到冰箱中冷藏,以後隨吃隨取。
2、把醃料按比例調好,和水混合及均勻
3、將少量的老抽加入調好的配料中,混合均勻
4、再將料酒按比例混入醃料中
5、混拌均勻,醃製30分鐘左右。
6、加入與醃好的肉重量大概相同的水,與醃好的肉塊一起放入鍋內大火煮沸後小火燉;您也可以使用微波烹製。
7、
您可以選擇不同的肉類,如:豬肉、雞肉、牛肉等;使用紅燒肉料包,您就可以給您的家人奉獻一道絕美的紅燒肉;您也可在家多醃製一些肉,然後用保鮮膜包好,放到冰箱中冷藏,這樣你就可以隨吃隨取了,非常方便,另外紅燒肉還可以微波製作。
這道菜所需要的主要原料:
•五花肉 1000克
•紅燒肉醃料 45克
•醃製比例:
•醃料:水:原料肉=4.5:1(料酒):3(老抽):30:100
其他配料:
•老抽 3克/每100克原料肉
•料酒 1克/每100克原料肉
•水(冰水或涼水) 300克
建議烤制時間:
•五花肉:40分鐘以上
燉煮剛開鍋時會出現一些沫子,可以用小勺將沫子撇出,不會影響我們的菜餚效果。