爆炒仔公雞怎麼做|爆炒仔公雞的做法

“仔公雞骨多而肉少，肉嫩爽滑，味道鮮美。成菜速度極快，易成熟，適合爆炒。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒仔公雞的做法步驟

• 1、仔公雞半隻。

• 2、用切斬成小塊，要小一點。

• 3、青蒜些許洗淨。

• 4、青蒜切小段。

• 5、熱鍋涼油，炸香花椒撈出，再小火放少許白糖，炒出糖色。

• 6、待糖色變成棕黃色時放入雞丁煸炒。

• 7、待水份炒幹，放入姜蒜片，生抽，老抽，鹹鹽，少許蠔油。

• 8、待雞肉成熟，放入青蒜段，味精。

• 9、淋少許明油出鍋裝盤。

小竅門

1，炒糖色要掌握好火候。
2，仔雞鮮嫩，火要大，手要快。
3，喜歡食辣者可大量放入紅辣椒段。