熘魚丸怎麼做|熘魚丸的做法

““熘”是烹飪技法之一。“熘”和“炒、爆”的操作方法接近，時間短、速度快。但是“熘”制的菜餚所用的芡汁比炒爆要多，同時主料多為塊狀。“熘”一般分為焦熘（脆熘）、滑熘、醋熘、軟熘等等。這款“熘魚丸”應該屬於“軟熘”的菜餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 溜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

熘魚丸的做法步驟

• 1、主輔料：熟魚丸、青椒

• 2、把青椒洗淨、切塊。

• 3、熱油，炒香葱花。

• 4、烹入蠔油。

• 5、放入魚丸。

• 6、加適量湯，燒開後，稍稍煨制2分鐘。

• 7、加鹽、味精調味，淋入水澱粉勾薄芡。

• 8、放入備用的青椒片。

• 9、快速翻勺，即可關火。

• 10、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、魚丸也可以用生的製作，在魚丸入鍋後，將其煨制熟透也可以。
2、熘與炒：滑熘汁多、滑炒汁少；有汁是軟熘、無汁是軟炒。