1、準備材料:豬肉、青紅椒、荸薺。
2、荸薺去皮洗淨、青紅椒洗淨、葱姜切末。
3、去皮的荸薺改刀切片、青紅椒斜刀切開。
4、豬肉切片、加鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿醃一會。
5、炒鍋上火燒熱、到底油下入漿好的肉片炒開。
6、待肉片變色發白時放葱薑末炒香。
7、炒出葱香時倒入荸薺片。
8、倒入荸薺片翻炒烹入料酒、加鹽、味精、糖調味。
9、看荸薺有白變半透明是倒入青紅椒。
10、大火翻炒收汁就可以了。