“在老家四川瀘州吃過啤酒魚,但烤來吃,今天還是第一次。廣西桂林那邊啤酒魚,是不打魚甲,我是吃不下。這道菜儘管我用了1瓶多的啤酒,吃不出啤酒的味道,魚經小火慢燉,啤酒味道都滲透魚肉裏面。魚肉還很嫩,皮脆,鮮辣可口,沒有一點的魚腥味道。好吃嘴可以大膽的試試”
1、鯉魚從魚背入刀,把魚腥線去掉
2、用鹽巴,胡椒粉;葱節,薑絲,西紅柿;醃製一個小時
3、海椒用菜油炒香,裏面放點芝麻,海椒;一起搗細。花椒也炒來,再搗細【烤魚備用】
4、做啤酒魚的基本材料。豆瓣醬,耗油,胡椒粉,西紅柿,薑片,蒜,海椒塊,番茄醬
5、烤盤刷油,然後魚體內,刷油,鹽巴,海椒面,花椒麪少許,上面鋪西紅柿。
6、烤5分鐘【以為要燉,所以時間短點】,上管我用了220度,下管用了180度
7、然後魚背,刷油,鹽巴,海椒面,花椒麪少許,上面鋪西紅柿。
8、烤7分鐘;上管我用了220度,下管用了180度
9、烤好的魚【等會啤酒燒好,澆在上面就可以啦】
10、豆瓣醬炒香上色後,放紅海椒,姜蒜,番茄醬;炒1分鐘
11、倒啤酒1瓶多,燒開後,倒入烤盤。
12、紅海椒半邊切粒,野山椒切節,撒葱花。熗鍋
13、放電磁爐上,小火6分鐘。