“過年的時候,製作了太多的菜,有的來得及拍照的卻沒來得及整理,有的因為有客人,也沒好意思拍照。這款紅燒排骨,是自己家人聚會時候製作的,孩子們特別愛吃,今天整理出來和大家分享,希望大家喜歡:”
1、排骨泡水裏,多換幾次清水。
2、將排骨放高壓鍋中,加花椒,大料,小茴香,香葉,葱姜,老抽和適量清水。
3、選擇15分鐘,五分熟就可以(自己根據鍋靈活掌握時間)。
4、烀好的排骨控水撈出。
5、鍋裏放油,稍熱加入冰糖14粒。
6、小火.冰糖開始融化,一會起大泡,待大泡都轉化成這種均勻的小泡時候。
7、糖色成棕紅色。
8、加排骨快速翻炒上糖色。
9、然後加老抽,生抽,繼續上色。加入烀肉的湯和鹽。大火燒開,中火燉熟。
10、大火收汁出鍋前加雞精。
小提示:沒有小茴香的可以不加,自己靈活掌握時間。