“休息日買了一些牛雜回家滷着吃,LG説想吃點開胃的,正好家裏有貓自制的酸菜,配點青紅椒,酸酸辣辣的很開胃,並且牛雜切的也較大塊,可以大口地吃肉,很過癮的喲。”
1、牛雜事先滷熟,可以適當地滷的軟爛點,酸菜洗淨,再備些葱薑蒜,青紅椒。
2、滷牛雜切大厚片,酸菜切抹刀片,葱薑蒜改刀,青紅椒切小段。
3、起鍋爆香葱薑蒜。
4、酸菜與滷牛雜入鍋翻炒。
5、炒至酸菜沒有水汽時,放入適量開水,並調入鹽,糖,生抽,蠔油。
6、燒至酸菜與滷牛雜軟熟,加入青紅椒。
7、翻炒均勻即可出鍋。
1.酸菜與滷牛雜已經有鹹味,再放調料時一定要酌情加入。
2.適量多些糖可以很好地中和酸鹹度,同時也可增鮮。
3.滷牛雜事先滷好,切大厚片吃起來更過癮喲。