“牛筋面你們那裏有嗎?炒着吃過嗎?看看和我的做法一樣嗎?醬香濃郁、爽滑彈嫩,值得一試。”
1、肉選自己喜歡的,豬肉、牛肉、雞肉都可以。肉切絲,用料酒、老抽、生抽、胡椒粉、生薑粉醃製15分鐘。
2、青紅椒、包菜切絲,香菇、豆乾切片,蒜苗斜切段。
3、熱鍋涼油,油五成熱下肉絲,炒散。
4、加一半蒜苗,炒香。
5、放香菇、豆腐乾,把香菇炒軟。
6、加豆瓣醬、辣椒醬,不吃辣可不加辣醬,炒勻。
7、放包菜,炒軟。
8、放青紅椒,炒兩三分鐘。
9、放牛筋面,加一勺醬油,快速翻炒兩三分鐘,讓牛筋面入味。
10、最後放入另一半蒜苗,半勺雞精,炒勻出鍋。
11、醬香濃郁,香辣勁道。
牛筋面入鍋後不要不停地翻,否則牛筋面會被翻斷炒化。