“豬腳姜又稱“雞蛋豬腳姜醋”或“姜醋”。這是廣東最具特色的女人滋補食品。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特,營養豐富,女人愛吃,連男人也忍不住誘惑。廣東家庭通常是,一家老小一起吃,吃後就像美酒下肚,神清氣爽,臉色紅潤。”
1、豬腳切塊洗乾淨備用
2、雞蛋備用
3、帶殼煮熟把
4、把殼敲碎,據説蛋殼含鈣高,遇到醋時鈣會溶在醋裏
5、自家用有機肥種植的生薑,所以不需要去皮,只洗乾淨即可。
6、紅糖待用。
7、豬腳放炒鍋裏飛一次水。
8、飛水之後再把水炒掉。
9、五種食材(豬腳、姜、甜醋、雞蛋、紅糖)倒入鍋中。
10、大概煲二十分鐘即可。因為醋具有軟化和溶化的功能,不需要煲很久,豬腳就能很軟很爛了。
11、成品圖。每一次吃的時候再整鍋加熱,盛出一碗,吃不完的留下一次重新整鍋一起煲。